Che cos’è il latte di bufala?
Il latte di bufala è il latte prodotto dalle ghiandole mammarie della femmina di bufalo. Si tratta di un alimento tipico delle aree del mondo a clima tropicale e sub-tropicale; in Italia è particolarmente diffuso nelle regioni meridionali.
Quali sono le proprietà nutrizionali del latte di bufala?
100 grammi di latte di bufala apportano 114 calorie, così suddivise:
- 17% carboidrati
- 67% grassi
- 16% proteine
In particolare, in 100 grammi di latte di bufala contengono:
- acido pantotenico
- 81,2 g di acqua
- 198 mg di calcio
- 5,1 g di carboidrati di sponibili
- colesterolo
- ferro
- folati
- 121 mg di fosforo
- 8,5 g di grassi
- magnesio
- manganese
- niacina
- potassio
- 4,5 g di proteine
- rame
- riboflavina
- sodio
- tiamina
- vitamina A
- vitamina B6
- vitamina B12
- vitamina C
- zinco
- 5,1 g di zuccherisolubili
Possibili interazioni
Non risultano interazioni specifiche fra il consumo di latte di bufala e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. Il consumo di latte vaccino, però, può interferire con l’assunzione di antibiotici (soprattutto il latte vaccino non deve essere assunto in concomitanza con la ciprofloxacina o con le tetracicline). In caso di dubbi si consiglia di consultare il proprio medico.
Reperibilità
È reperibile in commercio tutto l’anno.
Possibili benefici e controindicazioni
Il latte di bufala è fonte di proteine di alta qualità. Rispetto al latte vaccino, contiene più grassi, in grado di conferire al latte e ai suoi derivati una consistenza più spessa, rendendone più difficile la digestione. Il latte di bufala contiene buone quantità di minerali alleati della salute delle ossa (soprattutto calcio e fosforo). Inoltre, apporta vitamine e minerali alleati del buon funzionamento del metabolismo (soprattutto vitamine del gruppo B) e della salute del cuore (potassio) e piccole quantità di folati, importanti per lo sviluppo del sistema nervoso durante la fase della gestazione.
Il suo consumo è controindicato per le persone intolleranti al lattosio o allergiche al latte vaccino.
Disclaimer
Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per essere certi di seguire un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto nutrizionista.
