Che cos’è il prezzemolo?
Il prezzemolo è un’erba aromatica originaria di tutto il bacino del Mediterraneo che appartiene alla famiglia delle Apiaceae.
Stagionalità
È disponibile sul mercato tutto l’anno.
Quali sono le proprietà nutrizionali?
Un cucchiaio di prezzemolo fresco (circa 3,8 g) apporta circa una Caloria e:
- 3,33 g di acqua
- 0,11 g di proteine
- 0,03 g di lipidi, fra cui 0,005 g di acidi grassi saturi, 0,011 g di acidi grassi monoinsaturi e 0,005 g di acidi grassi polinsaturi
- 0,24 g di carboidrati, fra cui 0,1 g di fibre e 0,03 g di zuccheri
- 21 mg di potassio
- 5 mg di calcio
- 320 UI di vitamina A
- 5,1 mg di vitamina C
- 0,05 mg di niacina
- 0,03 mg di vitamina E
- 0,004 mg di riboflavina
- 0,003 mg di tiamina
- 2 mg di magnesio
- 2 mg di fosforo
- 0,003 mg di vitamina B6
- 0,015 mg di acido pantotenico
- 62 µg di vitamina K
- 6 µg di folati
- 0,04 mg di zinco
- 0,006 mg di manganese
- 0,006 mg di rame
- 2 mg di sodio
- 0,24 mg di ferro
Il prezzemolo è una fonte di beta-carotene e luteina/zeaxantina, di flavonodi come la luteolina e di eugenolo.
Benefici e controindicazioni
Il prezzemolo è un antisettico e carminativo naturale che grazie all’eugenolo si pone come alleato valido nelle azioni contrastanti e riducenti gli zuccheri nel sangue dei diabetici, ma questo effetto positivo deve essere confermato da studi scientifici più accurati. Ad estratti di prezzemolo sono invece state associate proprietà diuretiche.
È una valida fonte di antiossidanti, di molecole alleate del metabolismo e di nutrienti utili per la salute di ossa e denti.
Il consumo di grandi quantità di prezzemolo è sconsigliato perché può causare effetti collaterali come forme di anemia e problemi epatici. Inoltre durante la gravidanza può stimolare le contrazioni uterine ed emorragie. L’applicazione cutanea dell’olio dei suoi semi può invece scatenare rash e aumentare la sensibilità della pelle al sole. Infine, è una fonte di acido ossalico: un suo consumo eccessivo è sconsigliabile in caso di artrite gottosa, calcoli renali e carenze di minerali o di altri nutrienti.
Possibili interazioni
Il prezzemolo può interferire con l’assunzione di farmaci come il warfarin e diuretici generici. In caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico.
Disclaimer
Le informazioni riportate sono solo indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per avere un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione
