Che cosa sono le alghe commestibili?
Le alghe commestibili sono organismi marini che possono essere inseriti nell’alimentazione umana. Fra le più utilizzate troviamo le alghe kombu (adatte per minestre e zuppe), le alghe nori (per il sushi), òe alghe wakame (per la zuppa di miso), l’alga spirulina (per il gomasio), arame (perfetta come contorno), dulse (per zuppe, salse e abbinata a legumi o cereali), hijiki (da aggiungere a pasta, riso, verdure o radici), e kanten (per il sashimi).
Quali sono le proprietà nutrizionali?
10 g di alga wakame apportano 4 calorie e:
- 15 mg di calcio
- 0,91 g di carboidrati, fra cui 0,06 g di zuccheri
- 0,22 g di ferro
- 8 mg di fosforo
- 0,06 g di grassi, fra cui: 0,013 g di grassi saturi, 0,006 g di grassi monoinsaturi e 0,022 g di grassi polinsaturi
- 11 mg di magnesio
- 5 mg di potassio
- 0,30 g di proteine
- 87 mg di sodio
- 0,04 g di zinco
- 36 UI di vitamina A
- 0,006 g di vitamina B1 (tiamina)
- 0,023 mg di vitamina B2 (riboflavina)
- 0,160 mg di vitamina B3 (niacina)
- 0,3 mg di vitamina C
- 0,10 mg di vitamina E
- 20 µg di folati
- 0,5 µg di vitamina K
Quando non mangiarle?
Alcune alghe commestibili potrebbero interferire con l’attività di certi farmaci. La spirulina, per esempio, può interferire con i medicinali immunosoppressori. Per questo, in caso di dubbi si consiglia di consultare il proprio medico.
Reperibilità delle alghe commestibili
La reperibilità delle alghe commestibili varia in base al tipo. Alcune, come la spirulina, possono essere assunte sotto forma di prodotti fortificati, come pasta e biscotti. Di norma, è possibile acquistare prodotti di questo tipo e diversi tipi di alghe nei negozi di alimentazione naturale.
Possibili benefici e controindicazioni
Alle alghe commestibili sono attribuite proprietà antiossidanti e depurative. In generale, si tratta di alimenti ricchi di vitamine e di sali minerali e, spesso, di omega 3. Più nel dettaglio:
- le arame sono ricche di iodio, calcio e potassio e si pensa aiutino a ridurre la pressione;
- le dulse sono ricche di ferro;
- le hijiki sono ricche di ferro e calcio.
- le nori sono ricche di vitamina A, vitamina C, tiamina e calcio;
- l’alga kombu può anche essere utilizzata per ridurre i gonfiori associati al consumo di legumi.
Disclaimer
Le informazioni riportate costituiscono indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata si consiglia di affidarsi sempre ai consigli del proprio medico curante o di un esperto nutrizionista.
