Cosa sono i fiori di zucca?
I fiori di zucca (Cucurbita pepo) sono vegetali tipici della stagione primaverile, più in particolare sono le infiorescenze presenti alle estremità delle zucchine. I fiori di zucca sono reperibili a maggio, prima che le temperature si alzino troppo. Il loro sapore caratteristico è leggero e delicato, e molto noti e utilizzati in cucina. Al momento dell’acquisto, i fiori devono essere turgidi e dal colore brillante.
Quali sono le proprietà nutrizionali dei fiori di zucca?
I fiori di zucca sono a basso contenuto calorico, apportando in media 12 calorie per 100 grammi di fiori. Le calorie sono suddivise in proteine (56%), grassi (30%) e carboidrati (14%).
In particolare, 100 grammi di fiori di zucca contengono:
- 94,3 g di acqua
- 39 mg di calcio
- 0,5 g di carboidrati
- 2 mg di ferro
- 0.9 g di fibre
- 37 mg di fosforo
- 0,4 g di grassi
- 1,7 g di proteine
- 252 µg di vitamina A retinolo eq.
- 0,09 mg di vitamina B1 o tiamina
- 0,16 mg di vitamina B2 o riboflavina
- 28 mg di vitamina C
- 0,5 g di zuccheri solubili
Quali sono le possibili interazioni?
A oggi non si conoscono interazioni tra il consumo di fiori di zucca e l’assunzione di farmaci o altre sostanze.
Quali sono i benefici dei fiori di zucca?
Le fibre e l’acqua contenute nei fiori di zucca li rendono ottimi alleati contro la stitichezza. Il basso apporto calorico fa sì che si prestino a essere inseriti in regimi alimentari ipocalorici e la scarsa presenza di grassi li rende alimenti ottimi anche per chi ha problemi di colesterolo. Inoltre, sono una buona fonte di calcio (importante per la salute di ossa e denti oltre che per i meccanismi di contrazione muscolare e di coagulazione del sangue, nella regolazione della permeabilità cellulare e nella trasmissione dell’impulso nervoso) e fosforo (importante nei processi energetici dell’organismo umano).
Infine, sono un’ottima fonte di provitamina A, fondamentale per un buon funzionamento della vista, per la crescita delle ossa, per la funzione testicolare e ovarica, e di vitamina C, caratterizzata da notevoli poteri antiossidanti, in grado di fortificare il sistema immunitario e neutralizzare i radicali liberi.
Quali sono le controindicazioni dei fiori di zucca?
Non si conoscono controindicazioni al consumo di fiori di zucca, a meno che non si soffra di allergia specifica a questo ortaggio.
Disclaimer
Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per essere certi di seguire un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto nutrizionista.
