Che cosa sono i fiori di zucca?
I fiori di zucca (Cucurbita pepo) sono vegetali tipici della stagione primaverile e non sono altro che le inflorescenze presenti alle estremità delle zucchine. Al momento dell’acquisto, i fiori devono essere turgidi e dal colore brillante. Sono caratterizzati da un sapore leggero e delicato e molto noti e utilizzati in cucina.
Quali sono le proprietà nutrizionali dei fiori di zucca?
100 grammi di fiori di zucca apportano mediamente 12 calorie, suddivise come segue:
- 30% grassi
- 56% proteine
- 14% carboidrati
In particolare, 100 grammi di fiori di zucca contengono:
- 94,3 g di acqua
- 39 mg di calcio
- 0,5 g di carboidrati
- 2 mg di ferro
- 0.9 g di fibre
- 37 mg di fosforo
- 0,4 g di grassi
- 1,7 g di proteine
- 252 µg di vitamina A retinolo eq.
- 0,09 mg di vitamina B1 o tiamina
- 0,16 mg di vitamina B2 o riboflavina
- 28 mg di vitamina C
- 0,5 g di zuccheri solubili
Possibili interazioni
A oggi non si conoscono interazioni tra il consumo di fiori di zucca e l’assunzione di farmaci o altre sostanze.
Stagionalità
I fiori di zucca sono reperibili a maggio, prima che le temperature si alzino troppo.
Benefici e controindicazioni
Le fibre e l’acqua in essi contenuta rendono i fiori di zucca ottimi alleati conto la stitichezza. Il basso apporto calorico fa sì che si prestino a essere inseriti in regimi alimentari ipocalorici e la scarsa presenza di grassi li rende alimenti ottimi anche per chi ha problemi di colesterolo. Inoltre, sono una buona fonte di calcio(importante per la salute di ossa e denti oltre che per i meccanismi di contrazione muscolare e di coagulazione del sangue, nella regolazione della permeabilità cellulare e nella trasmissione dell’impulso nervoso) e fosforo(importante nei processi energetici dell’organismo umano). Infine, sono un’ottima fonte di provitamina A, fondamentale per un buon funzionamento della vista, per la crescita delle ossa, per la funzione testicolare e ovarica e di vitamina C, caratterizzata da notevoli poteri antiossidanti, in grado di fortificare il sistema immunitario e neutralizzare i radicali liberi.
Non si conoscono controindicazioni al consumo di fiori di zucca, a meno che non si soffra di allergia specifica a questo ortaggio.
Disclaimer
Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per essere certi di seguire un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto nutrizionista.